中津川の「とんかつと米。福すけ」はランチ・ディナー、テイクアウトにおすすめ

01. 店主厳選の美味しい肉

霧島豚と恵那どり

豚カツに使う鹿児島県産の〝霧島豚〟は甘味と旨味のバランスが良く、きめ細かなやわらかい肉質が特徴です。
また、地元・岐阜の豊かな自然の中で育った〝恵那どり〟は、鮮度にこだわり朝締めしたものを使用しています。

02.こだわりの調理法

低温調理でやわらかさアップ ＆ 旨味を閉じ込める揚げ

当店のカツは、5年間かけ試行錯誤を重ねて辿り着いた調理法でご提供しています。一度、低温調理で火入れをしてから高温の油で揚げることで、素材の旨味を閉じ込め、食材のみずみずしさを保っています。冷めてもやわらかく美味しいからこそ、テイクアウトにもぴったりです。

03. 高温の羽釜で炊き上げる

中津川産の美味しいお米

炊き立てのご飯をご提供することも当店のこだわりの一つ。 お米は中津川産のものを使用し、気候や気温、湿度に応じて水分量を調整し炊き上げています。つやつやとして甘みがあるのが特徴です。